Росконтроль протестировал образцы сметаны 25% жирности, чтобы найти действительно полезный, качественный и безопасный продукт.
В исследовании приняли участие марки "Николаевская ферма", "Домик в деревне", "Рузская", "Простоквашино", "Козельская", "Избенка" и "Вологодская из Вологды". Все образцы сметаны проверили на содержание растительных жиров, стабилизаторов (крахмал, каррагинан и др.) и консервантов. Кроме того, специалисты посчитали количество молочнокислых микроорганизмов, а также соотношение кальция и фосфора.
Один из образцов показал себя не с лучшей стороны по показателю безопасности. В сметане "Избенка" специалисты нашли высокое содержание дрожжей, которое оказалось выше максимально допустимого в 5200 раз. Употребление такого продукта может привести к проблемам с пищеварением. Кроме того, производитель данной сметаны пожалел жира. Вместо заявленных 25% продукт содержит лишь 20%. По выявленным нарушениям сметана "Избенка" оказалась в черном списке Росконтроля и не рекомендована к покупке.
Еще два образца "Рузская" и "Николаевская ферма" оказались в списке с замечаниями. В первой при анализе жирнокислотной фазы выявлены отклонения, что может свидетельствовать о примеси немолочного жира из-за использования фальсифицированного сырья, при этом специалисты отмечают, что виной тому может быть не сам производитель, а малоэффективный входной контроль на предприятии. В сметане "Николаевская ферма" эксперты обнаружили низкий уровень содержания молочнокислых организмов, при минимальном допустимом значении десять миллионов на один грамм, количество микроорганизмов в образце было ниже этого показателя в четыре раза.
Оставшиеся четыре марки сметаны не вызвали у специалистов никаких подозрений и были рекомендованы к покупке.